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[小记者园地] 家门口的摔面店 烟台永铭中学初二三班 朱韬伊

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发表于 2018-4-12 19:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
家门口的摔面店
烟台永铭中学初二三班 朱韬伊   指导教师 宇晓英
做人就要像做面一样,能屈能伸,但骨子里亘古不变的,是耐性与自尊。
——题记
我们家住的小区是个新小区,所以门口并没有花样类型多的店铺。只有一家新开张的摔面店。我并不爱吃骨汤面,但再怎么说也是一个小区的,总得照顾一下人家的生意去捧捧场吧?
一进到摔面店里,迎面扑来的是一股骨汤浓郁的香气,时不时传来几声“嘭”“嘭”的声音,那是摔面师傅正在做面条。
刚开张,人少也不为怪,热情的老板便和我们聊起天来。
据他说,他老家在海阳,店里的几个伙计也都是他家乡人。海阳摔面还算得上出名,原因不在别的,就在这面条上。他说,这面条的每一厘都是自己做的:面粉得自己磨,面团得自己揉,面条也得自己摔。
现在科学技术这么发达,还用得着自己来吗?机器做不就好了,多省事。
他说,这可不行。
机器磨的面粉磨的不均匀,有的粗,有的细,做出来的面条不顺滑影响口感。揉面团是个漫长的过程,要求师傅的手劲一致,在揉的过程中还需让面团自然翻面。最重要的,也就是这摔面的过程了。一个老师傅一天也就只能摔三四次面,这也是最要求技术的过程了。
首先得把面团抻到合适的长度,边抻边往面案上摔,目的是为了让面团口感更筋道。就这样:抻一次,摔一次,抻一次,摔一次······一直这样重复几十次,再把面团从中间分开,来回拉动形成面条。老板说,现在的很多店都以不循古法了,在面里调点蓬灰,不需要反复的摔、拉、抻,就能得到筋道的面条,但这样对人的身体并不好······
在渐渐变小的谈话声中听见最多的,就是面团重重落在面案上的声音,那么厚重,那么悠长······
“面来喽!”两大碗面条此时已上桌,芳香而浓郁;嫩白又有些泛黄的面条,缀上几片青菜,似在晶莹的骨汤中嬉戏。
用筷子轻轻挑起一根面条,在咀嚼中,一种奇妙的滋味蔓延上舌尖。
“嗯,好吃。”
那一吹便散的面粉,那柔软的面团,经如此过程竟变得如此有嚼劲!
人不也一样吗?“不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香?”人也是在反复锤炼中不断进步不断完善的啊!
做人也就像做面一样,能屈能伸,要为之坚持的,永远是骨子里的那份耐性与自尊。

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