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手作鲜美的鲅鱼水饺~饺子要吃烫的,老婆要选胖的!

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发表于 2017-4-18 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲅鱼
可能是因为它肉质比较硬吧
而且鱼刺少
小时候妈妈经常用来红烧 而且价格很便宜
但是一直都不是很爱吃
总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉
所以我觉得鲅鱼更适合做水饺
鱼肉的鲜美+鱼刺少
适合老人小孩子吃
而且还有丰富的蛋白质
沿海一带很多
昨天去市场买了一条大鱼 大概2斤多左右
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回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉   鲅鱼只有中间一个大鱼骨 所以不用怕 对比鲫鱼 草鱼 这个更适合做饺子吃
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500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿
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去腥:开水冲泡葱姜花椒  用来去除腥味
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鱼肉特别能吸水  倒入葱姜水之后不行的搅拌  水分都被鱼肉吸收了    我放了大概1.5碗的样子  吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩  鲜  不腥
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最后加料酒+生抽 大概半碗的样子  调味  
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鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜
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嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味  记住 韭菜不要太多 不然容易把 鱼肉的鲜味盖掉
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开始包吧!我可是包饺子小能手 基本上做饺子 所有流程大概1个小时可以搞定
还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习 逼着我学把饺子  长大后这些都是满满的技能
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我们家的水饺一向喜欢 生煎+水煮 所有各来一份 吃的也很爽
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配上我们家的秘制蒜泥  怎么可以那么好吃!!!!????
不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来!
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沾了酱的水饺 口感更丰富了  你自己体会吧
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还准备了 油醋汁芥末酱
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总体来水还是不错的
包了很多吃不完放进了冰箱
下次吃的时候直接拿出来
自己动手的日子里
生活总觉得开满了花一样美丽
谢谢欣赏大家可以试一试
鲅鱼水饺

评分

参与人数 1鸡蛋 +10 收起 理由
stephenlee + 10 一看就好吃。

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